Περιεχόμενα
Προσπαθείτε να αποφασίσετε ανάμεσα σε αρνί και κατσίκι για το επόμενο γεύμα σας; Ενώ και τα δύο κρέατα είναι δημοφιλή για ψήσιμο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές που πρέπει να λάβετε υπόψη σας όσον αφορά τη διατροφική τους αξία και τις επιπτώσεις τους στην υγεία σας. Το αρνί είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, ενώ το κατσίκι έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερα ολικά και κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που το καθιστά πιο υγιεινή επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους.
Σε αυτό το άρθρο, θα εμβαθύνουμε στις διατροφικές διαφορές μεταξύ αρνιού, αρνιού γάλακτος και κατσίκας για να σας βοηθήσουμε να πάρετε μια ενημερωμένη απόφαση.
Αρνί ή κατσίκι: Ποιο είναι καλύτερο για την υγεία σας;
Καθώς πλησιάζει η παραδοσιακή σούβλα του οβελία, πολλοί έρχονται αντιμέτωποι με το δίλημμα της επιλογής μεταξύ αρνιού και κατσίκας.
Ενώ και τα δύο είναι δημοφιλείς επιλογές για ψήσιμο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές που πρέπει να λάβετε υπόψη σας όσον αφορά τη διατροφική τους αξία και τις επιπτώσεις τους στην υγεία σας.
Διατροφικές διαφορές μεταξύ αρνιού και κατσίκας
Το αρνί είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχει 375 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και 15 γραμμάρια ολικού λίπους.
Το πιο άπαχο μέρος είναι το μπούτι, αλλά έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε πουρίνες, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε ουρική αρθρίτιδα. Από την άλλη πλευρά, αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Β, σιδήρου και βιταμίνης Β12, η οποία είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Το αρνί περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες σιδήρου και ψευδαργύρου, οι οποίες απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Τα ωμέγα-3 που υπάρχουν στο αρνί προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και βελτιώνουν τη διάθεση.
Το αρνί γάλακτος, το οποίο θεωρείται καλύτερο σε ποιότητα και γεύση, είναι γεμάτο λίπος. Είναι τρυφερό επειδή έχει λιγότερες πρωτεΐνες και περισσότερα λιπαρά από το κανονικό αρνί.
Το λίπος στα μικρά ζώα είναι κρυμμένο ενδομυϊκά, καθιστώντας δύσκολη την αφαίρεσή του από τους λάτρεις του αρνιού.
Το κατσίκι, από την άλλη πλευρά, έχει λιγότερες θερμίδες από το αρνί, με 110 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κρέατος και 4,2 γραμμάρια συνολικού λίπους. Το κατσίκι έχει επίσης λιγότερα ολικά και κορεσμένα λιπαρά και λιγότερη χοληστερόλη από το αρνί.
Είναι πλούσιο σε συνένζυμο Q10, το οποίο μειώνει την LDL «κακή» χοληστερόλη, προλαμβάνοντας τη στεφανιαία νόσο και τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Περιέχει L-καρνιτίνη, η οποία μεταφέρει τα λιπαρά οξέα στα μιτοχόνδρια, όπου μπορούν να διασπαστούν για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό (λιπολυτική δράση).
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γ-λινολεϊκό οξύ (CLA), το οποίο συμβάλλει στη μείωση του λίπους σε υπέρβαρα άτομα και στη βελτίωση του λιπιδαιμικού τους προφίλ. Ωστόσο, η κατσίκα έχει περισσότερα τρανς λιπαρά, λιγότερες πρωτεΐνες και περισσότερο νάτριο.
Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Οι διατροφολόγοι συνιστούν το κατσίκι έναντι του αρνιού, επειδή έχει λιγότερες θερμίδες, λιγότερα ολικά και κορεσμένα λιπαρά και λιγότερη χοληστερόλη. Είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους.
Ωστόσο, οι σεφ επιμένουν ότι το αρνί είναι νόστιμο και παρεξηγημένο. Τελικά, η επιλογή είναι δική σας.
Γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα
Τόσο το αρνί όσο και το κατσίκι μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και να γίνουν τραγανά εξωτερικά, ενώ παραμένουν ζουμερά και μαλακά εσωτερικά.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα κάνετε μπάρμπεκιου, δοκιμάστε αρνί ή κατσίκι αντί για τις συνηθισμένες μπριζόλες και λουκάνικα.
